一种降胆固醇副干酪乳杆菌益生菌夹心饼干的制作方法技术资料下载

技术编号:497774

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专利摘要本发明涉及一种降胆固醇副干酪乳杆菌KL1-Liu益生菌夹心饼干的制作方法,适用于饼干类食品中降胆固醇的益生菌夹心饼干的生产。本发明中益生菌夹心饼干的配方是由副干酪乳杆菌KL1-Liu益生菌微胶囊菌粉、低筋面粉、鸡蛋、黄油、木糖醇、盐、果胶、抹茶粉(抹茶口味)、草莓粉(草莓口味)、可可粉(巧克力味)、芒果粉(芒果味)组成。本发明利用KL1-Liu CGMCC No.7029,经活化、扩大培养、高密度发酵、离心浓缩、微胶囊处理、加入冻干保护剂、预冻和冷冻干燥等工序制成益生菌微胶囊菌粉,加入黄油混合物中,混匀,经...
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