技术编号:498302
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种香菇酱的制作工艺,采用新鲜香菇、辣椒,清洗干净后晾干,分别切成长度为5~10mm的粒状,于50~60℃条件下真空干燥24~48h,可初步除去香菇、辣椒中过多的水分,且在真空条件下干燥可有效防止香菇、辣椒氧化而影响口感;且后续炒制过程采用阶梯式升温,可使各原料的香味逐步渗透,口感更佳;在配料中加入新鲜香菇、辣椒、及大豆酱,制成的香菇酱,在辣味的基础上,增加香菇的鲜味,使酱料的口感更为鲜美丰富,满足人们对于香菇酱口味的需求;该香菇酱营养丰富、风味独特、绿色健康,满足了人们的食用需求。专利说明一种香...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。