技术编号:498305
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开一种鲤鱼鱼子酱,由下述重量份数的原料组成鲤鱼鱼子40-60份、番茄酱10-30份,白糖3-6份、盐0.5-2份、味精2-6份、白酒2-64份、白醋0.5-2份、大豆膳食纤维0.5-2份,水12-18份。本发明还公开了这种鲤鱼鱼子酱的制备方法。本发明的优点是鱼卵制备过程中采用高盐腌渍,既可以起到定型去血的作用,同时延长鱼卵保质期,方便运输周转。采用双层过滤的方法,第一层筛网去除卵膜,分离鱼卵,第二层筛网去除残渣、废水和破碎鱼卵,得到的鱼卵颗颗分离且晶莹剔透。专利说明一种鲤鱼鱼子酱 技术领域 [0...
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