技术编号:498307
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了。所述冰淇淋由乳化液相A和溶液相B按照重量比11~3混合而成,其中乳化液相A按重量百分比由脂肪20~40%、乳清蛋白粉0.40~1.40%、余量为水组成,溶液相B按重量百分比由脱脂奶粉14~21%、大豆蛋白粉3~5%、白砂糖20~32%、余量为水组成。本发明采用两相法结合高压均质制备冰淇淋浆料,避免了不当使用添加剂带来的安全隐患,天然绿色,大大节省了生产成本,并且显著改善了冰淇淋加工中应用常规法且不添加食品添加剂时的质量缺陷,产品膨胀率高,口感、赋形性好,营养搭配合理,各组分含量与常规冰淇淋浆料...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。