技术编号:498948
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种淮山干红酒的制作工艺,它包括依次进行的下述步骤A.蒸熟将洗净去皮的淮山蒸熟,捣烂;按重量在23~40%淮山中加入60~77%水并搅拌形成酒醪;B.发酵在酒醪中添加酒曲,使得酵母菌的初始含量为(0.5~2.5)×106个/ml;C.过滤除菌发酵完成的发酵液依次经粗滤分离、澄清、精滤、除菌工序的处理,精滤处理时,过滤介质的孔径在0.45um以下,除菌采用巴氏灭菌;D.封存除菌后的发酵液封存9~11个月即得到成品酒。本发明主要以紫色淮山和天然矿泉水为原料经发酵脱糖制成干型淮山红酒,其含有丰富的紫色花...
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