技术编号:499039
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种五香酱卤獭兔肉的生产工艺,(1)原料肉的整理;(2)腌制;(3)整形;(4)烘干;(5)入卤煮制;(6)冷却和真空包装;(7)高温灭菌。采用本发明的加工工艺制作的五香酱卤獭兔肉,具有外观光亮油润,肉质细嫩、芳香可口、多汁化渣等独有风格。专利说明一种五香酱南獭兔肉的生产工艺 技术领域 [0001]本发明涉及动物肉制品加工工艺,尤其涉及一种五香酱卤獭兔肉的生产工艺。 背景技术 [0002]“飞禽莫如鸽,走兽莫如兔”,这句俗语道出了兔肉的美味和营养。兔肉在我国饮食文化中享有盛誉,兔肉的佳肴配...
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