技术编号:499203
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种蟹肉深加工方法及系列加工产品,特别是一种全蟹系列制品的分割加工方法。 背景技术淡水蟹馨香美味,肉质细嫩,不仅富含蛋白质,而且还含有不饱和脂肪酸、 卵磷脂、微量元素和维生素等营养成份,历来是人们餐桌上难得的兼具美味和 营养的佳肴。然而蟹的鲜食不仅季节性极强,而且烹调和食用相当麻烦。为了 弱化蟹食用的季节性,研究人员发展了冻蟹、醉蟹、腌制蟹等各季节均可供应 的蟹加工制品,为了人们的烹调和食用方便,也有开发蟹肉、蟹黄等食用方便 的蟹肉制品,其中尤以蟹的精华——蟹黄(膏)为主要原料开发的蟹肉制品最具代...
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