技术编号:499295
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食品及其制作方法,尤其是一种魔芋果冻粉及使用该魔芋果冻粉 制作果冻的方法。背景技术国内现阶段以魔芋为原料生产魔芋食品的方法主要有1)通过魔芋与碱的皂化 作用,形成魔芋凝胶,制作魔芋豆腐及魔芋仿生食品,以及以此为原料进行进一步的冷冻脱 水,形成类似雪魔芋的制品,主要用于日常烹饪;2)通过魔芋与其它成分,如功能性低聚糖 等配,合成为胶囊剂或冲剂或片剂,主要用于生理功能调节的诉求;3)通过魔芋与辅助凝胶 剂配合制作成为像果冻、啫喱样的高水分含量的食品。现有的果冻制品口感单一,不含膳食纤维或膳食纤维含...
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