技术编号:499375
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种方便米粉的生产方法,尤其是利用碎米制作方便米粉的方法。 背景技术现有方便米粉的主要原料是大米,生产过程有淘洗——浸泡——磨浆——蒸 粉——压片挤丝——复蒸等。由于这种米粉的分子结构紧密,成凝胶状;调味料很难浸入 米粉本体。干燥后米粉结构更加紧密,复水时米粉吸水膨胀更加阻止了调味料的浸入。因 此,无论是鲜湿米粉或干燥米粉都存在入味难的问题,不像方便面那样经油炸脱水干燥后, 面条本体留下很多间隙,便于复水时吸收调味料,从而入味快,入味好。国内有很多生产厂 家和科研单位为了解决米粉入味难问题,将粉条...
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