技术编号:499446
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种芝麻酥的制备方法及所制得的芝麻酥,涉及食品制备技术领域。包括下述步骤将白芝麻在140-160℃炒至焦黄;将炒好的白芝麻与面粉按42-508-10重量比例混合并二次粉粹,140-160℃加热30-50分后,保持110-130℃待用;将白砂糖、麦芽糖熬至150-170℃出锅,冷却到70-90℃,手工拔糖15-20分至糖发白发虚;拔好的糖置于110-130℃芝麻面中,对折拔丝折拔 6~11次,之后按压成形;各原料按重量百分比计为白芝麻42-50%、面粉8-10%、白砂糖29-36%,麦芽糖11-1...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。