技术编号:499511
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,涉及食品加工领域,一种鸭肉酱,以鸭肉为原料,同时以酶解液、淀粉、糖、盐、酱油、味精和卡拉胶为辅料制成,按重量份计,鸭肉95-100份、酶解液35-40份、淀粉5-6份、糖2-5份、盐1-2份、酱油1份、味精0.2份、卡拉胶3-5份,本发明将鸭肉用酶解液进行酶解,使鸭肉变得鲜嫩易咀嚼,同时通过其他配料的比例控制,使鸭肉风味浓郁、味道鲜美,淀粉和卡拉胶的适量添加,使得鸭肉酱粘度最佳。专利说明 技术领域 [0001]本发明涉及食品加工领域,具体涉及。 [0002] 背景技术 [0003]鸭...
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