技术编号:499706
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种再制干酪的制备方法及其制得的再制干酪。再制干酪的制备方法,其原料包括如下组分天然干酪、果粒、乳化盐、乳脂肪、甜味剂、酸度调节剂、乳蛋白原料、稳定剂和水;所述的天然干酪的成熟期为少于1年;其包括以下步骤将所述的原料中的组分混合后冷却并灌装,然后进一步冷却,即可。本发明的再制干酪的制备方法操作简单,适用于各种果粒,普适性强,利于工业化生产。本发明的再制干酪果粒分布均匀且果粒肉眼可见,咀嚼感分明,保质期较长,保质期内产品稳定、安全,口感好,弹性十足,嫩滑度佳,咀嚼感好,风味较佳,质地好,切面光滑平...
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