技术编号:499709
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种,原料组分(以重量计算)包括(1)种面团高筋面粉52份,水26-29份,盐0.5-0.8份,糖4.4-5.2份,黄油17-21份,干酵母0.15-0.26份;(2)主面团高筋面粉24份,荞麦粉6份,水6-8份,盐0.2-0.4份,糖17-20份,黄油10-12份,蛋黄26-30份,面包改良剂0.3-0.6份,去皮柠檬干8.4-10份,天然葡萄酵母0.09-0.15份;(3)天然葡萄酵母水54份,砂糖13.5份,葡萄干27份,麦芽糖5.4份,干酵母0.1份。通过种面团制作、主面团制作、成型、醒...
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