技术编号：503739
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工护色剂的技术领域，尤指。背景技术地瓜又称甘薯、红薯、白薯等，是我国人民喜爱的粮、菜兼备的大众食品，具有极高的营养价值和药用价值。随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，地瓜丰富的营养价值和良好的保健作用也越来越受到国内外消费者的重视。但传统的加工方法加工出的地瓜干存在着“三高一低”，即含硫高、含糖高、含杂菌高、含水分低的问题，严重影响了地瓜干的口感和品质。传统加工地瓜干工艺采用二氧化硫或者亚硝酸盐(如NaSO2)作为护色剂。SO2或亚硝酸盐类的作用是抑制多酚氧化酶的活性， 阻止酶促褐变的发...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。