技术编号:504785
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及淡水鱼加工技术,尤其涉及一种淡水鱼脱去腥味技术。 背景技术我国是水产品生产大国,水产品产量占世界总产量的40%左右,位居世界第一,养 殖淡水鱼产量占世界养殖淡水鱼总产量的73%。自上个世纪九十年代以来,我国水产品加 工业有了长足的发展,但与发达国家相比,仍存在有很多不足。目前,我国的淡水鱼加工利 用率只有10%左右,这其中很大一部分原因缘于淡水鱼严重的腥味所造成。鱼腥味形成的主要原因有三新鲜鱼由于不适当的处理和储藏而导致的微生物、 酶作用或自动氧化;鱼对来自外部的挥发性有机化合物的吸收;来自鱼的饮...
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