技术编号:505491
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种香菇酸乳及其制备方法,以新鲜牛奶∶香菇发酵液按5-7∶1的体积比例混合,并加入重量百分比含量为5.0-10%的蔗糖,经混合均匀后作为发酵培养液,再在发酵培养液中加入体格比为5-10%的接种乳酸菌到上述发酵培养液中,均质混匀,灌装封口,于42-43℃恒温箱中培养3.0-4.0h,待出现凝乳后停止培养,然后转入冰箱4℃冷藏后发酵24h以上,即得香菇酸乳成品。本发明制作的香菇酸乳不仅改变了传统酸乳的口感,增加酸乳的清新气味;并且增加了香菇的保健与营养作用,而且由于香菇对乳酸菌生长的促进作用,大幅提高...
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