技术编号:505956
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及竹笋产品的加工方法,特别是利用竹笋下脚料的竹笋头提取竹汁与膳 食纤维的方法,属于食品加工技术领域。背景技术鲜竹笋含水分90%、纤维质4%、蛋白质3%、总糖2. 5%、脂肪0. 5%左右,含有丰富的 多种微量元素,竹笋性甘、微寒,功能清热、去痰,止咳对高血压、便秘、糖尿病均具有一定的 疗效。竹笋是高纤维、低脂肪、营养齐全的理想膳食纤维原料,深受人们喜爱的食品,被誉为 “素食第一品”是一种理想的膳食纤维原料。竹笋是一种高营养的重要食物资源,在竹笋各部分均含多种营养成分,其中钾含 量高达4%,蛋白质2....
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