技术编号:506358
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种食品复合膨松剂,按照重量百分比,包括第一组分和占第一组分量的40%的第二组分,所述第一组分包括碳酸氢钠10%,磷酸氢钙15%,酒石酸氢钾35%,乳酸钠25%,柠檬酸15%;所述第二组分选取玉米淀粉。所述食品符合膨松剂能够替代明矾作为食品添加剂,并在食品加工特别是在淀粉制品(如粉丝、粉条、粉皮)加工中使用,并能提高制品的质量和品质、品位,达到无毒、无害地替代明矾的目标,并提升制品的综合品质与品位。此外,还公开了一种食品复合膨松剂的应用。专利说明一种食品复合膨松剂及其应用技术领域[0001]本发...
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