技术编号:507789
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种大米牛奶布丁,制成其的原料包括牛奶700至850重量份,大米50至130重量份,稳定剂7至25重量份;稳定剂由0.5至3重量份刺槐豆胶、0.5至3重量份黄原胶和5至20重量份变性淀粉组合而成。其在冷藏条件下稳定性较好,不易产生大米粒回生现象。本发明还提供了一种制备上述大米牛奶布丁的方法,包括将牛奶和稳定剂进行混合,混合后冷却;在线添加大米;将添加了大米的物料在105至110℃下保温5至15分钟;杀菌;冷却灌装。经其制备出的大米牛奶布丁冷藏条件下稳定性较好,不易产生大米粒回生现象。专利说明技术...
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