技术编号:507792
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种燕麦牛奶布丁,制成其的原料包括牛奶700至850重量份,燕麦50至130重量份,全蛋粉0.5至5重量份,稳定剂10至23重量份;稳定剂由0.5至3重量份卡拉胶和5至20重量份变性淀粉组合而成。其在冷藏条件下稳定性较好,不易产生燕麦粒回生现象。本发明还提供了一种制备燕麦牛奶布丁的方法,包括将稳定剂和全蛋粉混匀,加入部分牛奶溶解;添加燕麦及剩余牛奶并搅拌,再冷却;将添加了燕麦的物料在105至110℃下保温10至15分钟;杀菌;冷却灌装。经其制备出的燕麦牛奶布丁冷藏条件下稳定性较好,不易产生燕麦粒...
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