技术编号:507811
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种用于催熟梨的复合酶制剂,它包括以下物料成分纯净水80,淀粉酶0.6~1.0,果胶酶1.2~1.6,纤维素酶1.8~2.6,壳聚糖0.4~0.6,维生素C0.2~0.4,柠檬酸0.12~0.18。本发明将复合酶制剂溶液喷洒在刚采收的梨表面上,喷洒量为0.08~0.12kg/kg,在库温16~19℃、相对湿度70~80%时保持24~48h,使洋梨成熟,经去果皮果核、装罐、真空封口、杀菌冷却即成糖水洋梨罐头。本发明酶制剂渗透率强,质量稳定,成熟时间快,风味好,产品保质期长。专利说明一种用于催熟洋梨的...
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