技术编号:507951
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,该方法依次包括青梅制坯、脱盐、干燥、真空渗糖、干燥、冷却、包装工序;所述真空渗糖是将干燥后的梅坯置于容器中,减压至0.08~0.09MPa,然后在60~120min内加压至常压,在加压过程中喷入浸渍液,在常压条件下,升温至50~65℃继续浸渍30~60min,再减压至0.08~0.09MPa浸渍30~60min。本发明采用真空渗糖技术可有效降低话梅中的含糖量,还可避免常规的高温渗糖法造成的营养物质的损失,制得的话梅营养、健康,口感好。专利说明技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域,主要...
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