技术编号：508571
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种膳食纤维方便米粒面，包括主料和主料重量的14%以下的水，所述主料的组分及各组分的重量百分比为面粉92-97%、小麦膳食纤维3-8%。进一步地在主料中还添加有辅料，所述辅料的组分及各组分的重量百分比为主料重量的0.1-0.5%的海藻酸丙二醇酯、主料重量的0.1-0.5%的蔗糖脂肪酸酯。该种膳食纤维方便米粒面，能够通过在配方中添加小麦膳食纤维，从而使米粒面中不会产生气孔，所得米粒面结构紧密，在增加米粒面中的膳食纤维含量的同时，保证米粒面的口感。此外，本发明还添加了适当比例的海藻酸丙二醇酯和蔗糖脂肪...
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