技术编号:508632
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,其特征在于,该方法包括将浸泡在去离子水中的肉制品进行抽真空冷却。并且去离子水的初始温度不高于70℃,去离子水的用量至少没过所述肉制品。采用本发明的技术方案对肉制品进行抽真空冷却,与采用现有技术对肉制品进行抽真空冷却相比,显著地提高了冷却的速度、降低了肉制品的质量损失,并且,所得肉制品的嫩度、弹性、口感、吞咽难易度和咀嚼性均得到了改善。专利说明技术领域[0001]本发明涉及一种真空冷却方法,尤其涉及。背景技术[0002]真空冷却是一种快速预冷的技术,目前在欧洲、美国和日本应用非常广泛,具有冷却速...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。