技术编号:508961
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了。该冰激凌的原料按重量百分比包括2~3%的全蛋液和可可粉,且不包含任何外加的乳化剂。其制备方法包括配料在配料过程中加入占料液总质量2.5%的全蛋液;均质均质压力为15-16MPa;杀菌,并加入杀菌后的可可粉;老化,老化时同时搅拌;凝冻。按照此方法制备的巧克力口味的冷冻饮品其中不含任何外部添加的稳定剂和乳化剂,而且保持了良好的口融性,产生了良好的技术效果。专利说明技术领域[0001]本申请属于冷冻饮品技术领域,具体涉及一种不含乳化稳定剂的巧克力口味的冷冻饮品及其制备方法。背景技术[0002]冷冻饮...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。