技术编号:509395
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及用水晶葡萄鲜果或水晶葡萄汁经四轮续料发酵醋饮料的生产方法用新鲜水晶葡萄汁分别进行第一轮乳酸发酵,待果汁中乳酸含量达标后,冷藏50%备用,余下50%发酵液续料水晶葡萄汁进行酒精发酵,待酒精发酵结束后续料接入冷藏的50%乳酸发酵液进行第三轮苹果酸发酵,待苹果酸发酵结束后,最后接入醋酸菌进行第四轮发酵得水晶葡萄发酵原醋。经四轮续料发酵后的发酵原醋再与果汁、纯正麦芽糖浆、蜂蜜和纯净水等按一定比例调配,经超滤膜过滤和无菌灌装即得水晶葡萄发酵醋饮料。该产品生产工艺独特,长时间多轮发酵,所产醋饮料水晶葡萄果香浓...
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