技术编号:510583
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要,其包括(a)用包含弱后-酸化的细菌培养物的起子对奶基质进行发酵,直到(发酵结束时)达到在4.0至5.0范围内的期望pH值,(b)任选地冷却步骤(a)中获得的发酵奶基质;和(c)包装发酵的乳制品。专利说明技术领域[0001 ] 本发明涉及用于制造发酵乳制品,特别是搅拌型奶产品的方法。背景技术[0002]乳酸菌广泛用于生产发酵食品,并且它们非常有益于这些产品的风味、质地和总体特征。一个以前的熟知的例子是酸奶,其可能源自中东且仍占发酵奶产量超过一半一或2008年约1.9千万吨(来源Euromonitor)。发酵...
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