技术编号:511548
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种原浆水果白酒的生产工艺,属于饮料食品酿造行业,是对现有用水果作原料酿造白酒的生产工艺的改进,适宜盛产各类水果的地方,对水果深加工时采用。本发明给出的这种原浆水果白酒的生产工艺,主要包括有原料准备、发酵和蒸馏等工序,其特点是按下列步骤组织生产原浆水果白酒1.将洗净的水果破碎成小块,不榨汁,皮、肉全部留用;2.将生糯米或大米糖化,使其转化为含糊精、葡萄糖的混合浆,其比例为3~5∶5~7(重量比);3.视水果含糖量的多少,补加含糊精和葡萄糖的混合浆,用以补充糖源及调整发酵醪的碳氮比为90∶10,其中...
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