技术编号：511976
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开，包括以下组分配料冰醋酸、柠檬酸和异VC钠，各组分重量配比为0.5～2∶0.3～0.9∶3～10，本发明的泡辣椒辅料的配料方法，提升了泡辣椒的品质及口味，具有制作成本低、保障泡椒营养成分的优点。专利说明 技术领域[0001]本发明涉及一种配料方法，特别是指。背景技术[0002]泡辣椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡辣椒具有色泽鲜亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，用其制作的泡椒系列菜更是让食客赞不绝口。将辣椒制成泡辣椒的过程中，须加入适当的配料，若配料比例不当，则会影响泡辣椒的品质及口味。发明...
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