技术编号:512271
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种凝固型风味酸乳,制成其的原料包括牛乳800至920质量份,琼脂和明胶两者共2至4.5质量份;琼脂和明胶的质量比为11至13;凝固型风味酸乳的制备方法包括将牛乳、琼脂和明胶混合,均质,杀菌,发酵,搅拌,灌装和低温凝固。凝固型风味酸乳呈现稳定的凝固状,且产品口感细腻、平滑,发酵味自然、饱满。由于在灌装后不再进行发酵,而是直接进入冷藏库低温凝固,节省生产空间及加工成本。本发明还提供了上述凝固型风味酸乳的制备方法。专利说明技术领域[0001]本发明涉及一种酸乳,尤其是。背景技术[0002]现有的凝固...
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