技术编号：512603
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及，目的在于研究一种功能型低聚 木糖酥性饼干，属于饼干加工技术领域。背景技术低聚木糖又称木寡糖，是近年来兴起的一种新型的功能性食品添加剂，具有耐酸、 耐热、稳定性好等特点。低聚木糖的甜度比蔗糖和葡萄糖低，仅为蔗糖的40% 50%，持 水性与蔗糖相近，能够代替蔗糖作为甜味剂使用。由于人体肠胃内没有降解低聚木糖的酶 系统，其代谢途径不受胰岛素调节控制，所以低聚木糖在肠道内难以被消化，可以作为糖尿 病或者肥胖症、高血脂患者的甜味剂。此外，低聚木糖不但能够选择性增殖肠道内的双歧杆 菌，促进双歧杆菌增长和改善...
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