技术编号：513467
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种属于食品工艺的低温油炸香芋条的工艺方法，工艺流程为芋头削皮、切条一蒸熟一脱水—冷藏一低温油炸一脱油一包装一检验一出厂。该工艺方案制作生产的香芋条，具有可以保持香芋本身的颜色，香芋条不缩水不空心，还具有纯香爽口，香芋条大小均匀，不易褪色，不褐变焦糊，口感好，能降低油脂劣变程度等优点，适宜老中青少特别是身体虚弱者食用。专利说明 技术领域 [0001] 本发明涉及一种食品制作工艺，具体为。 背景技术 [0002] 油炸香芋条，具有清香脆口，食用方便，保存期较长，易于携带的特点。但目前油炸 香芋条大多采...
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