技术编号:513667
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种在水泥池中进行,属于食用调味品制作技术领域。将醋酸菌接入酒醅和麸皮的混合料中,经过一天时间,使原料中都含有醋酸菌;混合料中所含的醋酸菌逐步将酒精氧化成醋酸,接着,相应地减少空气供给,当醋酸含量不上升时,将醋醅密封隔绝空气;将发酵成熟的醋醅进行密封隔绝空气,在常温下,历时30~45天。在水泥池中进行的本发明,大大提高了香醋的生产规模,同时,采用该方法最终制得的香醋,既保持香醋的传统风味特色,又提高了香醋的产量。专利说明 技术领域 [0001]本发明属于食用调味品制作技术领域,尤其涉及香醋制作...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。