技术编号:513779
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及。本发明提供制备食品的方法,这些方法包括步骤(i)使食品原料与稳定剂接触以提供食品中间体;和(ii)使食品中间体发酵;其中稳定剂包含解聚果胶,其中食品原料包含蛋白质。专利说明[0001]本申请为申请号为200480030454.8的分案申请,要求2003年8月19日的优先权。[0002]本发明涉及制备食品的方法和由该方法制备的食品。[0003]发明背景[0004]某些含蛋白质的食品如酸化乳制品如饮用酸乳(drinking yoghurt)和搅拌型酸乳(stirred yoghurt)需要稳定剂以稳...
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