技术编号:514423
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及,主要克服一般大豆和小麦为原料酱油中有机铁含量低的不足,以及在成品酱油中加入铁添加剂的缺点,利用黑小米富铁营养酱油的酿造方法来提高含铁微量元素;使用高含有机铁营养元素的黑色作物原料,多菌种、先低盐固态、后高盐稀态的联合恒温发酵工艺,使各种酶系在特定的环境条件下进行生物化学反应,使原料中的铁微量元素及蛋白质、氨基酸、维生素等其它营养成分充分分解,有效地富集于酱油中,生成独特的色、香、味、体态以及高含有机铁等各种营养成分的酱油。专利说明技术领域[0001]本发明属于调味品生产技术领域,特别是涉及一种用...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。