技术编号:514497
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及食品加工技术领域,具体是涉及一种味菜生产工艺。选择收获当天的味菜,并清洗干净;将味菜分切成片状;将100kg分切的味菜放入缸中;腌制第1~3天每天各翻缸4次,第4~6天每天各翻缸3次,第7~15天每天各翻缸2次,第16~20天每天各翻缸1次,每次翻缸时需除去缸中的盐水;选择温度为30~35℃的连续3~4天晴天的天气,遮蔽阳光下向瓮中装入颗粒状粉、配料和腌制处理的味菜,即每铺一层腌制处理后的味菜,再撒一层颗粒状粉,然后再铺一层配料,以此反复;保持温度20~25℃,发酵10天。本发明味菜生产工艺所生产...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。