技术编号:514907
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种,对鸭血预处理后,用调味水对鸭血进行调味,所述调味水中各组分的含量如下咸鸭蛋蛋清1wt%~8wt%、葱姜汁0.01wt%~0.05wt%、食盐氯化钠0.1wt%~0.38wt%、凝固剂0.02wt%~0.3wt%以及余量的水;然后将调味后的鸭血灌封;灌封后粗凝、高温杀菌、冷却后沥干水分送入冷藏库中。本发明所用的调味水中加入了咸鸭蛋蛋清,不仅向鸭血中补充了氯化钠,而且可以提升鸭血的口感,使得鸭血更加鲜美可口。本发明的制备方法将鸭血灌装后直接封口,在转运入高温杀菌设备的过程中鸭血同时进行粗凝,充...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。