技术编号:517449
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种油茶籽油蛋白基微胶囊及其制备方法及应用。所述油茶籽油蛋白基微胶囊由芯材和包埋芯材的壁材组成,以油茶籽油为芯材,以酪朊酸钠和麦芽糊精为壁材,其制备方法包括以下步骤等量称取酪朊酸钠和麦芽糊精分别溶于45℃温水制成A溶液和B溶液;按芯材与壁材的质量比11~1.5称取油茶籽油先加入到A溶液,混合后加入到B溶液,经高速剪切乳化和喷雾干燥制备得到油茶籽油蛋白基微胶囊。本发明油茶籽油蛋白基微胶囊具有良好的分散性、水溶性和食用安全性,富含蛋白质营养,其含油率≥15%,包埋率≥85%,有效地保护油茶籽油免受氧化酸败,可用...
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