技术编号:518489
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种桃红葡萄酒酿造工艺,属于桃红葡萄酒酿造技术领域;所要解决的技术问题是提供一种低温短时浸渍,苹果酸乳酸发酵时间短的桃红葡萄酒酿造方法;采用的技术方案为一种桃红葡萄酒酿造工艺,包括以下步骤将破碎后的葡萄醪在10-15℃下进行浸渍,浸渍后的葡萄清液温度升至16-18℃进行酒精发酵,发酵温度控制在16-18℃;将酒精发酵后的葡萄酒转入苹果酸乳酸发酵罐,将温度升至18-20℃,添加乳酸菌31MBR,当苹果酸含量降低至零时,终止发酵;一般葡萄酒苹果乳酸发酵时间为1-2个月,本发明只需35天左右即可完成,极...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。