技术编号:519224
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于水产品保鲜技术领域,具体涉及一种利用鱼皮酶解物为原料的鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。背景技术我国2009年水产品的年产量已达到5300多万吨。其中鱼类产量达到2700多万吨,由于鱼体含有大量微生物、组织中有各种蛋白酶类,鱼体在捕获后的贮藏过程中易发生腐败变质,其中每年由于贮藏过程中产品品质的变化造成鱼体食用加工的损失达到10%以上。近年来,由于可食性膜相对于合成包装膜的诸多优点,其研究成为焦点。可食性膜可以改善食品的贮藏,主要原因可能是其可以作为水分、氧气和光的屏障,防止脱水,减少脂肪氧化。可...
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