技术编号：521420
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种乳白色、口感中性大豆分离蛋白，尤其涉及乳白色、口感好的大豆分离 蛋白及其制备方法。背景技术大豆分离蛋白，现在各企业的生产分离蛋白的原料为大豆低温豆粕，其中醇溶性色素和 呈味物质，不能被提取出来，该原料生产的分离蛋白颜色及味道较差。发明内容本发明的目的在于为了避免上述不足而提供一种乳白色、口味中性的大豆分离蛋白的生 产方法。本发明的目的是这样实现的，用以下工艺加工而成 大豆分离蛋白凝乳蛋白含量88-92%，含水40-60%; 酒精体积浓度为60-90% ; 蛋白酶Alcalase 2.4 L， ...
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