技术编号:521789
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及。所述豆腐丸子皮的配方包括如下物质大豆分离蛋白25-50重量份、冰水90-150重量份、大豆油30-50重量份、淀粉10-15重量份、面粉6-12重量份、食用盐1-3重量份、味精1-2重量份、白砂糖0.5-1.8重量份、食品添加剂0.8-2.5重量份;豆腐丸子的馅料可根据个人喜好选择荤馅或素馅。本发明制备的豆腐丸子,既有豆腐原有的细嫩又具有丸子特有的脆爽、Q弹还有鱼肉的鲜味,口感丰富。本发明所涉及的豆腐丸子制备方法简单,易于产业化。专利说明技术领域[0001]本发明属于食品制备技术领域,尤其涉及到...
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