技术编号:521956
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明名称为一种熏制香肠的配方及加工工艺。涉及一种经煮制后熏制的香肠,原料主要是猪肉以及猪小肠衣。属于食品加工中的肉制品领域本发明的目的是开发一种煮制后熏制的香肠,主要是原料处理,然后灌肠后煮制,最后熏制后包装即为成品。本发明是一种熏制香肠的配方及加工工艺,加入猪肉量为10kg、生姜0.5kg、加入淀粉3kg(生粉熟粉=21),洁净水9kg,白酒55度100g,盐500g。在加入香料的水中煮制成熟后并用果木锯末熏制的香肠。香肠特点为鲜咸香。有独特的烟熏风味。专利说明—种熏制香肠的配方及加工工艺技术领域[00...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。