技术编号:523017
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种素鸡,所述素鸡的原料配方由下列质量百分含量的材料组成63.00%的水、36.40%的大豆和0.40%的氯化镁。通过上述方式,本发明加工成本低,产品口感好,韧性足。专利说明一种素鸡技术领域[0001]本发明涉及豆制品领域,特别是涉及一种素鸡。背景技术[0002]素鸡是中国的传统豆制品,各地的素鸡生产工艺也大致相同,主要区别在于根据各地的水质和口味不同,使用不同的凝固剂,采取不同的压制标准及蒸煮、冷却方式,以满足产品相应的口感好,韧性足有弹性等要求,现有的素鸡韧性差,弹性不足,口感差。发明内容[...
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