技术编号:523319
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提出了,所述杂粮馒头由以下成份按重量比配制而成白面40~50、玉米面30~40、燕麦粉25~30、红薯粉10~15、鸡蛋清5~10、菊芋3~5、山药3~5以及复合酶制剂0.2~0.4、酵母0.1~0.3;其中,所述复合酶制剂由以下成分按重量百分比组成谷氨酰胺转胺酶30%、弹性蛋白酶40%、淀粉酶10%、纤维酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。本发明杂粮馒头及其制备方法改善馒头的营养构成,具有益血补气、清理肠胃、提高食物的消化率等功效;还改进了杂粮粉搅拌的耐受性能,提高杂粮馒头的弹性,另外,还改进了...
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