技术编号:523638
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种银杏内酯豆腐,原料配方由下列质量百分含量的材料组成94.0~96.0%的豆浆、3.5~4.5%的银杏细浆、0.2~0.3%的葡萄糖酸-δ-内酯。通过上述方式,本发明能够得产品兼具银杏和大豆的营养价值和风味,组织状态细腻。专利说明一种银杏内酯豆腐技术领域[0001 ] 本发明涉及豆制品加工领域,特别是涉及一种银杏内酯豆腐。背景技术 [0002]内酯豆腐是利用葡萄糖酸-δ-内酯水解后形成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质形成胶凝而制成的豆制品。葡萄糖酸-S-内酯作为凝固剂制成的豆腐口感嫩滑,颇受广大...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。