技术编号:524643
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种香肠的制备工艺,其创新点在于包括如下步骤1)原辅料处理;2)拌料将绞碎称重好的精肉,碎肥倒入机内,开启拌料机,先加入磷酸盐,再加入色素水相对搅拌均匀,再加入配制好的盐水,相对搅拌2~3分钟后再加肥粒,继续拌料,版聊后腌制;3)灌肠将肉馅倒入灌肠机的料斗中灌肠;4)烘制将灌制好的香肠按规定比例分层架好,将架子推入快速烘房;5)翻炕红之后翻炕,翻炕后温度控制在60~65℃之间直到出炕;6)检验、包装。本发明工艺简单,生产的香肠肉质感好、肉香饱满、弹性好。专利说明一种香肠的制备工艺技术领域[000...
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