技术编号:524755
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种常温发酵乳的制备方法,包括将原料混合后发酵,得到发酵乳,及将发酵乳杀菌,其中杀菌的方式为变温超声杀菌,变温超声杀菌根据物料的温度变化分为两个阶段升温阶段将物料由5至20℃开始升温,升温时长为30至960秒,升温终点温度为60至80℃;及保温阶段保温时长为30至120秒。制备得到的常温发酵乳风味和稳定性较好,储存期间不易出现乳清析出现象。专利说明技术领域[0001]本发明涉及一种发酵乳,尤其是一种可在常温下储存的发酵乳及其制备方法。背景技术[0002]发酵乳由于具有独特的风味、营养丰富,受到消...
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