技术编号:525162
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及淡水鱼加工技术领域,特别涉及一种方便食用、口味独特的鱼干煲的制作工艺。背景技术淡水鱼类一般含蛋白质较高,易变质,为防止其变质,一般将其腌制成鱼干。我国民间自古以来就有腌制鱼干的传统,为避免鱼在加工过程中的腐败变质,均采用高盐腌制与晒干相结合的工艺,这种制作方法存在的缺陷是1、虽然加工简单,但生产周期长,造成鱼的营养成分大量损失;2、鱼干肉质不鲜嫩,口感较差;3、含盐量过高,含盐量过高容易引起心脑血管疾病;4、鱼中的高度不饱和脂肪酸受太阳紫外辐射的作用会被氧化破坏;3、生产受季节、天气影响较严重,难...
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