技术编号:525498
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及菜籽活性肽的制备方法,具体涉及两种微生物混合培养,固态发酵菜籽粕制 备菜籽活性肽的方法。 背景技术菜籽粕是生产菜籽油的副产物,其中含有35%~50%的粗蛋白质,是重要的植物蛋白质资 源,因菜籽粕中含有硫甙、芥子酸等抗营养成分,使菜籽饼粕作为植物蛋白资源在食品工业 中的应用受到限制。菜籽蛋白主要由12S球蛋白和2S或1.7S清蛋白组成,赖氨酸、胱氨酸 和蛋氨酸的含量较高,氨基酸平衡优于大豆蛋白,是一种优质蛋白质,菜籽蛋白水解成多肽 后,具有更好的生物活性和加工特性。目前以菜籽粕或菜籽蛋白为原料获得菜...
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